餐飲店
🍜 尖峰時段不漏單，離峰時段看得懂數字
餐廳、咖啡廳、飲料與烘焙店適用。菜單由總部統一設定，客人也可以掃桌上的 QR 用手機點餐，各門市的銷售回到同一個後台。
- 圖磚 點餐與加料同一個畫面
- 分流 依分類送到對應出單機
- 總部 統一設定菜單與價格
- 建議方案 餐飲旗艦版 查看價格
CHALLENGE
餐飲店最常遇到的三個問題
這些是我們在導入現場最常聽到的困擾。
- 01
尖峰時段點單、結帳卡在一起
加點、改單、分開付靠記憶，對帳時才發現金額兜不起來。
- 02
廚房單子送錯站
飲料、熱食、甜點各有各的出餐區，手寫單據容易漏送。
- 03
外送平台的帳對不起來
店內和外送平台的價格、菜單不同，平台的帳款要另外核對。
SOLUTION
XtracT 360 怎麼解決
點餐、加料、桌位、出單，在同一個畫面完成
-
點餐、加料一次完成
品項做成圖磚，加料與選項直接在點餐畫面選，結帳金額自動算好。
-
桌位與分帳
桌位平面圖看每桌狀態，可換桌、併單；結帳時可以拆單，依品項或數量分開付。
-
廚房出單自動分流
依商品分類把單子送到對應的出單機，出餐狀態在 POS 上看得到。
-
外送平台模式
foodpanda、Uber Eats 用各自的菜單與價格，帳款記成平台應收並留下平台單號，月底好對帳。
-
訂位與現場候位
客人線上訂位，客滿時掃門口 QR 拿號碼、用手機看進度；有空桌叫號，帶位直接開桌（餐飲旗艦版）。
-
食材跟著銷售扣
每道餐點設好配方，賣出自動扣食材庫存，看得到每道餐點的食材成本與毛利率（餐飲旗艦版）。
QR ORDERING・餐飲旗艦版
客人用手機點，
店員按一下就進廚房
尖峰時段不用再拿菜單、跑桌邊抄單。客人坐下掃桌上的 QR，自己看菜單、選規格、送出； 單子直接出現在收銀台的 POS 上，店員確認後就送廚房，桌況跟著更新。
- 用店家自己的名稱與品牌色，不是平台的頁面
- 需要選規格的品項會標「需選規格」，不會漏選
- 菜單與 POS 同一份，總部改價、改菜單兩邊一起變
- 01
客人掃桌上的 QR
每桌一張桌卡，手機相機一掃就打開這家店的菜單。不用下載 App、不用加好友、不用註冊。
- 02
同桌一起點
甜度、冰塊、加料直接選，也可以留話給廚房。同一桌的手機共用一個購物車，誰都能加、改、送出。
- 03
POS 接單、送廚房
POS 狀態列跳出「掃碼點單」，店員看過內容按「接單」，品項併進這桌的單，照分類送到廚房出單機。
- 04
手機上看得到進度
「等待店員確認」「已接單・製作中」自動更新；店員退回時會寫原因，客人可以改了再送。
POS
收銀台這一端
掃碼單跟店內點的單走同一條路：併進桌單、送廚房、在櫃台結帳。
-
店員確認或直接接單
預設由店員確認後才進廚房，亂點的單直接退回。熟悉後可以改成直接接單：這桌已經點過的加點，指定的 POS 收到就自動接。
-
多台 POS 不會重複接
同一張單只能被一台接，另一台會顯示「○號機已經接了這張」，廚房不會多出一張單。
-
關掉頁面也不會不見
購物車與點餐紀錄存在這一桌，不在手機上。不小心關掉、從 LINE 掃開或重新掃碼，剛剛點的都還在。
-
下一組客人看不到上一組
這桌結帳後桌次就結束，下一組客人掃碼是全新的購物車。
-
桌卡從後台直接印
在後台桌位頁一次印出整個樓層的桌卡（A6 直式），帶店家名稱、logo 與品牌色。
-
結帳照舊在櫃台
客人頁面的價格是菜單價加加料，活動優惠與服務費在 POS 結帳時計算，可以在櫃台付或請店員到桌邊收。
畫面為示範店家與示範菜單。掃碼點餐包含在餐飲旗艦版；目前客人頁面為中文，結帳在店內完成。
RESERVATION・餐飲旗艦版
客人線上訂位，
到店一鍵帶位開桌
不用再整天接電話記訂位本。客人點開訂位連結，自己選人數、日期與時段； 訂位直接出現在店裡每一台 POS，時間快到時桌子自動保留，客人到了按「帶位」就開桌點餐。
- 用店家自己的名稱與品牌色，不是平台的頁面
- 只列出還有位置的時段，客人不會訂到客滿的時間
- 網路訂位與電話訂位共用名額，店裡每台 POS 看到同一份
- 01
放上訂位連結
後台給一條訂位連結與 QR，貼到 Google 商家、Facebook、Instagram、LINE 官方帳號或店門口。
- 02
客人自己訂
選人數、日期，只會看到還有位置的時段；填姓名與手機就完成，不用下載 App、不用註冊。
- 03
快到時保留桌子
指定了桌的訂位，開始前 30 分鐘桌況標「已保留」，現場客人不會被帶到這桌。沒走訂位的電話客人，店員也可以在桌況長按空桌先保留，到期自動放掉（各方案都有）。
- 04
到店一鍵帶位
按「帶位」選桌就開桌，人數與備註自動帶進訂單；之後點餐、送廚房、結帳都照平常。
POS
收銀台這一端
訂位跟桌況在同一個畫面：誰幾點要來、坐哪一桌，一看就知道。
-
名額由店家決定
每天的可訂時段、每個時段同時接幾組幾位、一組最多幾位、最早幾天前可以訂，都在後台設定；公休日不開放。
-
電話訂位也記在同一處
接到電話直接在 POS 或後台登記，跟網路訂位用同一份名額，不會超訂；真的要加位可以強制超訂。
-
客人自己改人數或取消
訂位成功頁與確認信都有「我的訂位」連結，開始前可以自己改人數或取消，位子馬上放出來。
-
確認信與前一天提醒
客人留了 email，就寄訂位確認信，前一天再寄一次提醒，減少忘記來。
-
未到有紀錄
過了時間沒來會標「未到」，同一支手機累計幾次未到，下次訂位時店員看得到。
-
後台看得到成效
訂位組數、人數、帶位率、未到率，以及訂位客人帶來的營業額，按日期查。
畫面為示範店家與示範資料。預約訂位包含在餐飲旗艦版；確認與提醒以 email 寄送，目前沒有簡訊與訂金功能。
WAITLIST・餐飲旗艦版
客滿時的現場候位，
掃碼拿號、叫號帶位
門口不用再排長長的人龍、拿紙筆記名字。客人掃門口的 QR 自己登記，拿到號碼就能先去附近走走， 手機上隨時看得到前面還有幾組；店裡每一台 POS 看到同一份候位清單，有空桌就叫號、帶位開桌。
- 不用下載 App、不用註冊，用店家自己的名稱與品牌色
- 輪到時手機頁面整頁換成「輪到你了」，並倒數保留時間
- 跟預約訂位放在同一套：訂位客人到了沒空桌，也能加入候位
- 01
登記拿號
客人掃門口的候位 QR 自己登記（店家可以關掉），或由店員在 POS 登記。號碼每家店每天從 001 開始。
- 02
印號碼單
出單機印出號碼、人數、登記時間、前面還有幾組與看進度的 QR，也可以印上店家的注意事項；不需要可以關掉。
- 03
手機看進度
客人手機上看得到前面還有幾組、已經等了多久，頁面即時更新；不想等了可以自己按「不等了」。
- 04
叫號、帶位開桌
有空桌時按「叫號」，客人的頁面整頁換成「輪到你了」並倒數保留時間；到櫃台按「帶位」選桌就開桌，人數自動帶進訂單。
POS・後台
收銀台叫號，後台看成效
POS 上看誰等了多久、哪張空桌坐得下；老闆在後台看每天有幾組候位、平均等多久、多少人放棄。
示意圖：POS 的候位清單，4 組 14 位在等。012 陳小姐 2 位已叫號、保留時間倒數中；013 王先生 4 位是訂位客人，排在前面； 014 林先生 2 位是自己掃碼登記的，旁邊標出座位數夠的空桌 A03；015 6 位等了 3 分鐘；011 張小姐已過號，可以改回等候。
示意圖：後台的候位統計，本週候位 38 組、平均等候 12 分鐘、帶位率 84%、放棄率 16%，尖峰時段在中午 12 點與晚上 6 點； 下方可以下載門口候位 QR 或列印 A5 立牌。
-
不照順序叫也可以
清單依登記先後排，但 2 人桌空了可以先叫 2 位的那組；清單直接標出座位數夠的空桌。
-
等多久一眼看到
每組顯示等了幾分鐘；叫號後倒數保留時間，過了還沒出現會標紅，店員可以按「過號」。
-
過號回來能改回
過號或取消的客人回來了，按「改回等候」就排回原本的位置。
-
訂位客人排最前
訂位客人到了但桌子還沒空，在訂位清單按「加入候位」，標「訂位」並排在最前面，帶位時兩邊一起更新。
-
斷線也能登記
店裡網路斷了，POS 照樣登記，先給暫時號碼；連上之後自動換成正式號碼。客人自己掃碼登記需要網路。
-
同一支手機不重複
客人用同一支手機再登記一次，會直接顯示原本的號碼，不會多排一組；一組最多幾位可以在後台設定。
手機畫面為示範店家與示範資料。現場候位與預約訂位一起包含在餐飲旗艦版。叫號提醒顯示在客人的手機頁面上（頁面要開著），店員仍照常口頭叫號；目前沒有簡訊與 LINE 通知。
RECIPE・餐飲旗艦版
賣一碗麵，
食材庫存自動扣
替每道餐點設定配方，賣出時總部自動扣掉用到的食材；進貨、盤點、成本都用同一份食材資料，月底不用再估。
示意圖：紅茶拿鐵中杯的配方是阿薩姆紅茶葉 8 公克、鮮奶 200 毫升、500ml 紙杯 1 個、杯蓋 1 個； 加料選項「換燕麥奶」的配方是鮮奶減 200 毫升、燕麥奶加 200 毫升。
示意圖：10 月的餐點食材成本報表。紅燒牛肉麵（大）120 份、營收 18,000、食材成本 6,480、毛利率 64.0%； 紅茶拿鐵（中）85 份、營收 5,100、食材成本 1,530、毛利率 70.0%；麻醬乾麵 64 份、營收 2,880、食材成本 768、毛利率 73.3%。 食材用量：鮮奶 17,000 毫升，約 1.5 箱。
- 1
建立原料
食材也是商品，商品性質選「原料」；最小單位用公克、毫升、公斤、公升或個，進貨單位可以設包裝，例如「一箱＝12 盒」。
- 2
設定配方
在菜單品項的「配方」頁籤，每個規格設定用了哪些食材、各多少；加料選項也能設，例如「換燕麥奶」＝鮮奶減、燕麥奶加。
- 3
賣出自動扣料
POS 照平常結帳，總部依配方自動扣食材庫存；退貨時食材一起沖回。
- 4
看用量與成本
「食材用量」看一段期間理論上用了多少；「餐點食材成本」看每道餐點的份數、營收、食材成本與毛利率。
-
用箱進貨，自動換算
進貨單用包裝單位（例如一箱 12 盒）輸入，入庫時自動換算成配方用的毫升或公克，單價也跟著換算。
-
食材不夠也照賣
帳上的食材不夠時不會擋結帳，庫存記成負數，之後補進貨或盤點再對齊。
-
改配方不影響舊帳
配方改了只影響之後的銷售；每筆銷售當下扣了哪些食材都有紀錄，報表照當時的用量算。
-
跟盤點比，看出損耗
「食材用量」是依配方算出的理論用量；跟同一段期間的盤點差額比，就知道損耗多少。
配方與兩張報表在後台設定與查詢，用 iPad 或電腦的瀏覽器操作；餐點食材成本以目前的平均進貨成本計算。餐點配方包含在餐飲旗艦版。
PROCESS
從諮詢到上線的四個步驟
線上申請核准後後台立即開通，其餘步驟我們陪你一起完成。
- 01
需求訪談
顧問會先了解你的門市規模、目前流程與最想解決的問題，再判斷餐飲店適合哪一種配置。
約 30 分鐘
- 02
配置與報價
依訪談結果提供設備清單、方案建議與完整報價單，含硬體、設定費與月費。
2 個工作天
- 03
資料匯入與設定
商品、價格、會員資料由我們協助匯入並完成設定，你只需要提供現有的檔案。
1–3 個工作天
- 04
教育訓練與上線
線上教育訓練，確認每位員工都能獨立操作後才正式上線。
1 個工作天
CASE STUDY
同業的實際成果
餐飲店多門市咖啡連鎖＋網路商城點餐、會員集點與網路商城，在門市 POS 一次接起來
湛盧咖啡
門市採用餐飲 POS：點餐、加料與結帳在同一個畫面完成，菜單由總部統一設定。結帳時直接查 Ocard 會員、累點與核銷兌換，退貨時點數自動回補；門市的銷售同步寫入 Shopify 商城，各門市的銷售都回到同一個後台。
- 1 個後台設定所有門市菜單
- 同畫面點餐、加料、會員與結帳
- 雙邊Ocard 會員與 Shopify 商城串接
湛盧咖啡 閱讀完整案例
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